隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，不銹鋼在食品工業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)和家庭生活中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。如在酒類、乳品、水產(chǎn)、肉食、果品、制糖和調(diào)味品生產(chǎn)中得到應(yīng)用；啤酒生產(chǎn)企業(yè)中的鍋、槽、容器、發(fā)酵酒罐、過(guò)濾設(shè)備、包裝設(shè)備、管、閥以及室內(nèi)裝飾一般應(yīng)用06Cr18Ni9奧氏體不銹鋼，一個(gè)年生產(chǎn)2億L啤酒的企業(yè)需用不銹鋼2500噸；生產(chǎn)白酒和葡萄酒的企業(yè)中，其設(shè)備、容器、管道等也都采用06Cr18Ni9奧氏體不銹鋼制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2鋼制造；乳品行業(yè)的一些設(shè)備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產(chǎn)、肉食加工工業(yè)中的閥、容器、操作臺(tái)、搬運(yùn)輸車等設(shè)備多采用06Cr18Ni9 鋼制造，其刀具、餐具、叉類可用Cr13類馬氏體不銹鋼制造；在果品生產(chǎn)、面包生產(chǎn)、制糖、制油和醬味品加工設(shè)備和容器中多采用06Cr18Ni9鋼制造。

  隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，人們不僅希望生活用品具有耐蝕性，最好還具有抗菌、殺菌功能。人類早就知道，一些金屬如鉍、銅、銀等具有抗菌、殺菌效果，因此在不銹鋼生產(chǎn)中加入具有抗菌效果的元素（如銅、銀）生產(chǎn)出的鋼材經(jīng)抗菌熱處理后，具有穩(wěn)定的加工性能和良好的抗菌性能。抗菌不銹鋼在廚房設(shè)備、食品加工業(yè)、醫(yī)療器械和人們的日常生活用品等領(lǐng)域得到了推廣應(yīng)用，深受用戶的歡迎。

  目前研究成功的抗菌不銹鋼有兩類：Ag微合金化不銹鋼和加銅不銹鋼。

  加銅不銹鋼中奧氏體不銹鋼加銅3.8％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），如04Cr18Ni9Cu4，馬氏體不銹鋼加銅30％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），如30Cr13Cu3，鐵素體不銹鋼加銅1.5％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），如01Cr17Cu2Nb。鐵素體抗菌鋼的成本比奧氏體抗菌鋼顯著低，鋼中加鈮是為了確保超純鐵素體的加工性和耐蝕性。

  銀的抗菌能力為銅的100倍，因此作為抗菌元素，其用量只需萬(wàn)分之幾即可，而且任何鋼中都可加銀，且不影響鋼原來(lái)的各種性能。